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Der Herbst ist da! Ernte in Stadt und Land. Einkochzeit im Haushalt.

Oktober-Impressionen aus dem Odenwald, Spessart und Maintal.

Im Herbst ist es eine Tradition, das, was während der Erntezeit gesammelt wurde, sorgfältig zu konservieren und für die kommenden Monate vorzubereiten.

Einkellern, einlagern und einmachen sind wichtige Schritte, um die Früchte der Saison zu bewahren.

Die Menschen sammeln frische Produkte wie Obst und Gemüse, darunter Äpfel, Birnen, Tomaten, Gurken und vieles mehr.

Das Einkellern bezieht sich auf das Einlagern von Lebensmitteln in einem kühlen, dunklen Keller oder Vorratsraum, um sie vor dem Verderben zu schützen. Hier können sie über Wochen und Monate gelagert werden. Einlagern kann bedeuten, dass die Ernte in Körben oder Regalen angeordnet wird, um leicht darauf zugreifen zu können.

Einmachen ist eine Methode, um Lebensmittel in Gläsern zu konservieren. Früchte und Gemüse werden in sterilisierte Gläser gefüllt und mit Sirup oder Essig aufgegossen, um sie haltbar zu machen. Die luftdichte Versiegelung schützt die Lebensmittel vor Bakterien und Verderb. Einmachgläser werden dann an einem kühlen Ort gelagert.

Das Kraut hobeln bezieht sich auf das Schneiden von Kohl oder anderen Gemüsesorten in feine Streifen, um sie für die Herstellung von Sauerkraut oder anderen eingelegten Gemüsen vorzubereiten. Krauthobel oder Messer werden verwendet, um das Gemüse in die gewünschte Form zu bringen, bevor es eingelegt wird.
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Diese Herbstaktivitäten sind eine Möglichkeit, die Ernte zu nutzen und frische Lebensmittel für den Winter bereitzuhalten, wenn frisches Obst und Gemüse weniger verfügbar sind.

Die Einkochzeit im Herbst ist eine großartige Möglichkeit, die Ernte einzulagern und frische Lebensmittel für die kommenden Monate zu konservieren.

Hier sind einige beliebte Herbstlebensmittel und ihre empfohlenen Einkochzeiten:

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• Äpfel: Äpfel können zu Marmelade, Apfelmus oder Apfelkompott verarbeitet werden. Die Einkochzeit für Apfelmus beträgt etwa 20-30 Minuten bei 90-100 Grad Celsius.
• Birnen: Ähnlich wie Äpfel können Birnen zu Kompott oder Birnenmarmelade verarbeitet werden. Die Einkochzeit beträgt etwa 20-30 Minuten bei 90-100 Grad Celsius.
• Zwetschgen und Pflaumen: Diese Früchte eignen sich hervorragend für Pflaumenmus und müssen für etwa 20-30 Minuten bei 90-100 Grad Celsius eingekocht werden.
• Kürbis: Kürbis kann zu Kürbispüree oder -mus verarbeitet werden und sollte für 20-25 Minuten bei 90-100 Grad Celsius eingekocht werden.
• Tomaten: Tomaten können zu Tomatensauce oder -mark verarbeitet werden. Die Einkochzeit beträgt etwa 30-40 Minuten bei 85-95 Grad Celsius.
• Eingemachtes Gemüse: Herbstgemüse wie Karotten, Rüben und Zucchini können in Gläsern eingemacht werden. Die Einkochzeit hängt von der Größe und der Art des Gemüses ab, beträgt jedoch normalerweise 30-60 Minuten bei 85-95 Grad Celsius.

TIPPS zum Einkochen:

• Es ist wichtig, sich an die empfohlenen Einkochzeiten und Temperaturen zu halten, um die Haltbarkeit und Sicherheit der eingemachten Lebensmittel zu gewährleisten.
• Verwenden Sie saubere Gläser und Deckel, um die Gefahr von Bakterienwachstum zu minimieren, und achten Sie darauf, die Gläser ordnungsgemäß zu sterilisieren.
• Wenn Sie unsicher sind, konsultieren Sie eine zuverlässige Quelle oder befolgen Sie die Empfehlungen des Herstellers für Ihr Einkochgerät.

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