Wissenschaftlich gesichert

Buchtipp: Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente von Dr. A. Bechthold

Prof. Dr. oec. troph. habil. Bernhard Watzl war bis 2022 Leiter des Instituts für Physiologie und Biochemie der Ernährung am Max-Rubner-Institut, Karlsruhe, und hat dort den Arbeitsbereich „Ernährung und Immunsystem“ aufgebaut. Seine intensiven Forschungen u. a. zur Wirkung von Pro- und Präbiotika, sekundären Pflanzenstoffen sowie Alkohol auf das Immunsystem machen ihn zu einem der führenden deutschen Experten für lebensmittelbezogene Ernährungsempfehlungen. Seit September 2022 ist er Präsident der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. 
Dr. Angela Bechthold ist Ernährungswissenschaftlerin und Fachjournalistin. Mit langjähriger Berufserfahrung als wissenschaftliche Mitarbeiterin der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V. hat sie umfassende Kenntnisse im evidenzbasierten Arbeiten an der Schnittstelle zwischen Forschung und Praxis. 
Was sind Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente? Sie wirken Tag für Tag im Verborgenen. Sie sind unentbehrlich, damit alle Zellen und Organe unseres Körpers reibungslos funktionieren. Der Fachbegriff lautet auch essenzielle Nährstoffe. Doch wie viel darf es sein? In den jeweiligen Porträts im kleinen Büchlein finden wir zu jedem Nährstoff die Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr, welche die DGE herausgegeben hat. Jeder Veganer weiß, dass ihm bestimmte Mikronährstoffe fehlen. Der kritischste Nährstoff ist dabei sicherlich Vitamin B12. Auch andere Vitamine wie Riboflavin und Mineralstoffe wie Jod, Calcium, Eisen, Zink und Selen können kritisch sein. 
Vitamine sind lebensnotwendige Verbindungen. Ohne sie ist der normale Ablauf des Stoffwechsels - also des Abbaus, Aufbaus und Umbaus von Substanzen in unserem Körper - nicht möglich. Wofür genau werden die Vitamine im Körper gebraucht, und wieviel davon? Dieser kleine Ratgeber gibt hierauf genau Auskunft. Die einzelnen Vitamine werden genau vorgestellt, so manches "alte Wissen" wird neu interpretiert. 
Die Mineralstoffe und die Spurenelemente unterscheiden sich in ihrer Natur deutlich von den Vitaminen und den Makronährstoffen. Es handelt sich bei ihnen nicht um organische Verbindungen, die in Bakterien, Pflanzen, Tieren oder Menschen auf- und abgebaut werden, sondern um einzelne anorganische Teilchen. Auch diese werden genauestens unter die Lupe genommen. 
Im letzten Kapitel erhält der Leser Unterstützung bei der Frage, welche Nahrungsergänzungsmittel und wieviel eingenommen werden sollte.
Der kleine Ratgeber von der Stiftung Warentest ist in jeder Buchhandlung (ISBN 978-3-7471-0857-4) erhältlich und kostet 12,90 € (auch als eBook erhältlich). weitere Infos