Vitamine

Prof. Dr. oec. troph. habil. Bernhard Watzl war bis 2022 Leiter des Instituts für Physiologie und Biochemie der Ernährung am Max-Rubner-Institut, Karlsruhe, und hat dort den Arbeitsbereich „Ernährung und Immunsystem“ aufgebaut. Seine intensiven Forschungen u. a. zur Wirkung von Pro- und Präbiotika, sekundären Pflanzenstoffen sowie Alkohol auf das Immunsystem machen ihn zu einem der führenden deutschen Experten für lebensmittelbezogene Ernährungsempfehlungen. Seit September 2022 ist er Präsident...

Barbara Simonsohn ist Ernährungsberaterin und Reiki-Ausbilderin. Sie hat bereits in einigen Büchern ihr Wissen über Heilpflanzen weiter gegeben. Schon bei den Kelten und Germanen wurde der Holunder als Schutzbaum verehrt. Auch in unseren Breitengraden hat er eine alte Tradition als Heilpflanze und wurde besonders in ländlichen Gegenden über Jahrhunderte als Allheilmittel eingesetzt, dann alle Pflanzenteile des Holunders sind heilkräftig. So können alle Teile, ob Blüten Blätter, Rinde, Wurzeln...

Löwenzahn kennt sicher jedes Kind. Wie gerne läßt man die kleinen Flieger (Samen) in alle Welt fliegen. Barbara Simonsohn nimmt uns mit auf die Erforschungsreise des Löwenzahns.  Ärgern Sie sich nicht, wenn der Löwenzahn Ihren Garten erobert - nutzen Sie ihn lieber als kraftvolle Heiligpflanze und gesundes Lebensmittel! Dabei lassen sich alle Pflanzenteile verwenden und teilweise sogar ganzjährig ernten. Selbst in früheren Zeiten wusste man um die Heilkraft des Löwenzahns. Ob Löwenzahngemüse...

Marion Reinhardt ist ein "Nürnberger Original" und dort unter dem Namen "wilde möhre" bestens bekannt. Sie veranstaltet seit mehr als zehn Jahren Wildkräuterwanderungen und Workshops und steckt die Menschen mit ihrer Begeisterung für das wilde Grün an. Die Weitergabe und damit die Bewahrung des alten Kräuterwissens sind ihr ein Herzensanliegen. Neben Wissenswertem über die Merkmale, Suche und Verwendung der Kräuter gibt die Expertin zu jeder Pflanze ihr liebstes Koch- bzw. Heilrezept mit auf...

Werden Sie aktiv und tun Sie selbst etwas, um Ihre Abwehrkräfte zu stärken! Viren und Bakterien umgeben uns immer und überall. Gerade jetzt in der kalten Jahreszeit haben sie jedoch ein leichteres Spiel, in unseren Körper einzudringen und sich zu vermehren, denn unser Immunsystem schwächelt da gerne. Aber zum Glück gibt es eine Menge Möglichkeiten, uns fit und gesund zu halten und somit unsere Abwehrkräfte zu steigern. Ausreichend Schlaf – wenig StressAllseits bekannt dürfte sein, dass...

Bald beginnt sie wieder - die Beerensaison! Kaum eine Frucht wird Jahr für Jahr sehnsüchtiger erwartet als die Beere. Bunt und einladend zieren die Früchtchen vom Frühling bis in den Spätsommer die heimischen Sträucher. Nicht nur Kinder naschen die Beeren am liebsten direkt vom Strauch, dabei sind sie auch in der Küche unglaublich wandelbar und punkten als fruchtige Alleskönner in der Sommerküche.  Saskia von Deelen, Julia Cawley und Vera Schäper beginnen mit dem Frühstück: Wie wäre es mit...

Die erfahrene Apothekerin Christine Gitter nimmt die bunte Welt der Nahrungsergänzungsmittel unter die Lupe. Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente, Superfood – die Hersteller versprechen mehr Gesundheit, Energie und Konzentration. Über Risiken und Nebenwirkungen wird gerne geschwiegen. Informativ und erfrischend unterhaltsam schafft Christine Gitter Abhilfe. Magnesium, Vitamin C, Vitamin B12, Vitamin D, Zink – viele greifen zu Nahrungsergänzungsmitteln in Pillen- oder Pulverform, um ihrem...

Impressionen von der Erdbeer-Ernte aus dem Maintal zwischen Miltenberg und Obernburg im Juni 2019.  Weitere Bilder und Informationen folgen! Erdbeeren sind momentan im Trend und in aller Munde Wussten Sie, dass im Schnitt jeder Deutsche wohl mehr als drei Kilogramm Erdbeeren im Jahr isst? Das gilt vor allem für die relativ kurze Saison dieser „frischen Früchtchen“ zwischen April und Juli. Obwohl deutsche Erdbeeren bei uns sehr beliebt und begehrt sind (130.000 Tonnen), benötigen wir Nachschub...

Jedes Jahr schwappt sie über uns, mal früher, mal später – die Grippewelle. Diese kann insbesondere für Senioren oder schwache Personen gefährlich werden, denn je älter und je schwächer ein Mensch ist, desto schwerer fällt es dem Körper mit den Influenza-Viren fertig zu werden. Mit unseren Tipps können Sie sich gegen solche Infektionen schützen: Die ältere Generation ist heute sehr aktiv. Sport treiben, mit den Enkeln spielen und sich mit anderen treffen, so sieht meist der Zeitplan der...

Ganz egal wie sie genannt werden, diese herrlichen Früchte sind jetzt reif. Zuerst sind die länglichen Früchte reif, später die runden. Bis weit in den Oktober hinein ernten deutsche Obstbauern die saftig-süßen und sehr aromatischen Früchte. Allerdings könnte es hie und da einmal zu Engpässen kommen, wie aus einer Pressemeldung des Grünen Medienhauses hervorgeht. Viele Rezepte und eine lange TraditionDenn in dieser Saison fällt die Ernte in einigen Regionen voraussichtlich deutlich geringer aus...

Kohlgemüse mal von einer ganz anderen Seite: Kreative und gesunde Rezepte von Chips über grüne Smoothies bis Risotto. Das alte Gemüse wird gerade neu entdeckt und macht Karriere als Superfood. Denn Grünkohl, Wirsing, Kohlrabi, Blumenkohl & Co. stecken voll mit Vitaminen, Mineralstoffen, Ballaststoffen und schützenden Antioxidantien. Und Kohl kann viel mehr als nur Beilage in der deftigen Küche sein. Ob roh als Grünkohl-Quinoa-Salat oder grüner Smoothie, ob als Rotkohlpesto zu Pasta, ob als...

Das Alter gesund genießen, das möchte jeder. Doch eine falsche Ernährung begünstigt alterstypische Krankheiten wie Diabetes oder Osteoporose. Im Alter verändert sich der Körper zunehmend. Der Energieverbrauch nimmt ab, der Muskelanteil geht zurück und der Anteil an Wasser wird geringer. Häufig steigt dafür der Anteil an Körperfett. Der Bedarf an Nährstoffen, wie Vitamine und Mineralstoffe, bleibt hingegen gleich oder kann sich sogar aufgrund von Medikamenteneinnahme erhöhen. So sollten...